طرز تهیه انواع سوپ

طرز تهیه سوپ شیربسیار ساده رستورانی

سوپ شیر از جمله سوپ های خوشمزه ایست که علاوه بر اینکه در بین بزرگترها دارای محبوبیت است در بین کودکان هم جایگاه خاصی دارد و به عنوان یک پیش غذای مقوی سرو میشود.

مواد لازم برای سوپ شیر:

• جو : 250 گرم
• آب مرغ یا گوشت : بدون نمک 1 پیمانه
• هویج نگینی شده : 150 گرم
• ذرت : 50 گرم
• سیب زمینی : 2 عدد متوسط
• شیر :1 لیتر
• خامه : 100 گرم
• نمک و آبلیمو : به مقدار لازم
• جعفری یا گشنیز : برای تزیین

طرزتهیه سوپ شیر:

در ابتدای کار برای پخت این سوپ خاص آب مرغ،سیب زمینی،جو و هویج را داخل یک ظرفی بریزید و منتظر بمانید تا کاملا بپزند .

پس از طبخ کامل مواد خامه و شیر را یکدست و صاف کرده و به مواد بیافزایید بعد از اینکه شیر کاملا با مواد جوشید حرارت گاز را خاموش کنید.

زمانی که غذا را سرو می کنید همزمان آبلیمو و نمک آن را اضافه کنید.

دقت کنید قبل از اتمام و خاموش کردن حرارت نمک به سوپ اضافه نکنید چراکه به علت داشتن شیر بریده می شود.

 تهیه سوپ شیر

نکات مهم در تهیه سوپ شیر:

• شیر را بجوشانید و داغ به سوپ اضافه کنید تا سوپ بریده نشود.
• اگر دوست دارید به سوپتان آبلیمو اضافه کنید برای اینکه شیر بریده نشود حتما آبلیمو را هنگام سرو به ظرف سوپتان اضافه کنید.
• اگر از جعفری خام خوشتان نمی آید میتوانید مقداری جعفری خرد شده را همراه با شیر به سوپ اضافه کنید تا هم پخته شود و هم عطر بی نظیرش در سوپ احساس شود.
• اگر بعد از اضافه کردن شیر ، سوپ رقیق شد، دو قاشق غذا خوری آرد برنج به آن اضافه کنید.
• برای این سوپ میتوانید هم از جو پرک و هم از جو معمولی استفاده کنید ولی اگر از جو معمولی استفاده کردید حتما از قبل جو را خیس نمایید.
• مقدار هویج و ذرت را می توانید با توجه به ذائقه تان تغییر دهید.
• اگر نصف 1 عدد فلفل دلمه ای را ریز ریز خرد کنید و به سوپ شیر اضافه کنید عطر و طعم آن بی نظیر خواهد کرد.

طرز تهیه سوپ شیر همراه با سبزیجات

• در ابتدا سبزیجات مورد نظر خود را ریز خرد کنید.
• سپس سبزیجات را داخل یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق با گنجایش زیاد بریزید و ظرف را روی حرارت گاز قرار بدهید.
• در مرحله بعدی، روی سبزیجات به مقدار کافی آب بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید. بعد کمی نمک و فلفل با آن اضافه کنید و اجازه بدهید سبزیجات آنقدر بپزند تا کاملا نرم بشوند.
• سپس شیر را به آب و سبزیجات اضافه کنید و صبر کنید تا شیر به جوش بیاید. بعد می‌توانید قابلمه سوپ را از روی گاز بردارید.
• در این مرحله، سبزیجات را از داخل سوپ بیرون بیاورید و مایع سوپ را به تنهایی روی حرارت گاز قرار بدهید. به آرامی این مایع را هم بزنید.
• سپس به آرامی آرد ذرت را به سوپ اضافه کنید و به طور مداوم آن را هم بزنید تا آرد در شیر گلوله گلوله نشود. زمانی که سوپ کمی غلیظ شد، می‌توانید آن را از روی شعله گاز بردارید.
• در نهایت سوپ شیر را سرو کنید.

طرز تهیه سوپ هویج

مواد لازم سوپ هویج :

طرز تهیه سوپ هویج :

طرز تهیه سوپ جو با فرمت رستورانی

سوپ جو گرم در کنار یک وعده غذایی فوق العاده می باشد و طعم خوب آن در گرو رعایت کردن نکات طبخ آن می باشد که در ادامه این مطلب طرز تهیه سوپ جو و نکات حرفه ای آن را برای شما بیان کرده ایم :

مواد لازم برای سوپ جو

• جو :1 پیمانه
• سینه مرغ :نصف
• جعفری :1 قاشق غذا خوری
• پیاز :1 عدد بزرگ خرد شده
• جو پرک :5 قاشق غذاخوری
• آب مرغ :2 لیوان
• هویج رنده شده :نیم کیلو
• نمک :به میزان دلخواه
• زردچوبه :1 قاشق غذا خوری
• فلفل سیاه :1 قاشق چایخوری
• آرد برنج :1 قاشق غذاخوری سرپر
• رب گوجه فرنگی :2 قاشق غذا خوری سرپر
• نمک :به میزان دلخواه
• روغن زیتون :برای تفت دادن

طرز تهیه سوپ جو خوشمزه و جا افتاده

ابتدا مقداری روغن زیتون را به همراه پیازهای خردشده در داخل ظرفی مناسب با حرارت ملایم میریزیم و به مدت 5 دقیقه تفت میدهیم.

البته نباید پیازها رنگشان عوض شود. کافیست فقط نرمتر شوند و بعد ادویه ها را به پیازها اضافه میکنیم و هم میزنیم.

رب گوجه فرنگی را هم با کمی آب حل میکنیم و به داخل پیاز ها میریزیم و دوباره به مدت 5 دقیقه تفت میدهیم.

آموزش درست کردن سوپ جو

بعد از آن جوی خیس خورده و هویج را به مواد اضافه میکنیم و به مدت 5 دقیقه تفت میدهیم ، بعد از این زمان آب مرغ را به همراه یک لیوان آب به بقیه مواد اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا به مدت یکساعت این مواد در کنار هم با حرارت ملایم بپزند. دقت کنید جو باید از قبل به مدت 24 ساعت خیس بخورد.

و بعد از این ساعت جوی داخل سوپ را تست میکنیم اگر پخت ،بقیه مواد را اضافه کنیم و به مدت 15 دقیقه دیگر میپزیم.

چگونه سوپ جو درست کنیم ؟ 

و اگر نپخت به آن آب اضافه میکنیم تا دوباره زمان بیشتری جو ها بپزند. در انتهای پخت آرد برنج را با کمی آب مخلوط میکنیم و به همراه گوشت مرغ و جو پرک و دو لیوان آب داخل مواد قابلمه میریزیم و اجازه میدهیم به مدت 15 دقیقه دیگر هم بپزند و در 5 دقیقه آخر جعفری را در داخل سوپ آماده شده میریزیم.

طرز تهیه سوپ جو با مدل رستورانی

نکات حرفه ای برای درست کردن سوپ جو

هر دستور پختی برای جا افتادن و یا خوشمزه شدن نیازمند رعایت یک سری نکات حرفه ای و یا حتی ساده می باشد که ما سعی کرده ایم تعدادی نکته مفید سوپ جو را برای شما آماده کنیم تا بهترین سوپ جو را درست کنید :

نکات پخت سوپ جو

• پخت خوب جو باعث لعاب بیشتر و جا افتاده تر شدن سوپ میشود.
• استفاده از کره و لیموی تازه، طعم سوپ را استثنائی خواهد کرد.
• برای پخت سوپ جو با شیر ، حتما شیر را از قبل گرم کنید تا باعث بریده شدن سوپ نشود.
• 2 قاشق سوپ خوری آرد ذرت یا گندم را در یک دوم لیوان آب سرد حل کنید و برای غلیظ شدن سوپ جو داخل آن اضافه کنید.
• برای تهیه سوپ جو از قرص عصاره ی مرغ نیز می توانید استفاده کنید.
• در هنگام اضافه کردن خامه به سوپ بهتر است خامه را با کمی سوپ داغ مخلوط کرده و بعد به سوپ جو اضافه کنید.
• جعفری را خوب ریز کنید بطوری که آب نیندازد و بعد روی سوپ جو بریزید.
• برای اینکه رنگ سوپ سفیدتر و زیباتر بماند هویج را نگینی خرد کنید.
• آب گوشت یا مرغ را در یخچال قرار دهید تا بعد از سرد شدن چربی روی آن را با قاشق بردارید. 
• بجای مواد تازه در برخی موارد میتوانید از سبزیجات کنسروی یا یخ زده مانند نخود و ذرت استفاده کنید.
• برای اینکه سوپ زودتر پخته شود و احتمال ته گرفتن آن کمتر شود بهتر است از جوی پرک استفاده کنید.هر چند می توان سوپ را با جوی معمولی و سر فرصت و حوصله هم پخت. 
• حتما جوی پرک را از قبل در یک ظرف خیس دهید تا شن و ماسه ته آن ته نشین شود. 
• مقداری از سوپ را بردارید و با غذاساز پوره کنید ،سپس به سوپ اضافه کنید تا سوپ غلیظ شود.
• هنگام پخت مرغ ، پیاز و سیب زمینی را به آن اضافه کنید تا آب مرغ طعم دار شود.لازم هم نیست آنها را خرد کنید میتوانید به صورت درسته در آب بیندازید و به همان شکل بعد ازپخت از آب بیرون بیاورید.

نکات سرو و اضافه کردن مواد به سوپ جو

• هنگام سرو کردن سوپ هم میتوانید کمی کره و آب لیمو در داخل سوپتان بریزید و نوش جان کنید.
• برای اینکه سوپ جو زمان پخت کمتری ببرد آن را بعد از خیس دادن در بسته های کوچک در فریزر نگهداری کنید .
• بهتر است هنگام سرو سوپ سرد آن را در ظرف سرد بریزید.
• سوپی که یک روز قبل تهیه می شود، طعم بهتری پیدا می کند.
• اگر احیانا سوپ شما شور شد میتوانید یک عدد سیب زمینی پوست کنده داخل آن قرار دهید و اجازه دهید تا 15دقیقه ای بپزد بعد آن را خارج کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید مقداری مرغ پخته ریش‌یش نیز به سوپ اضافه کنید. این مورد کاملا سلیقه‌ای است.
• همچنین می‌توانید سوپ جو را با مقداری زرشک تازه تزیین و سرو کنید.
• در صورت تمایل مقداری ساقه کرفس یا قارچ نیز می‌توان به سوپ اضافه کرد.
• سوپ جو با شیر یا خامه نیز تهیه می‌شود که بسیار خوشمزه و مجلسی است.

سوپی مفید برای سرماخوردگی 

درست کردن سوپ به شیوه هاي درست میتواند برای افرادی که آنفولانزا و یا سرما خورده هستند مناسب باشد در ادامه نگاهی بیشتر میکنیم . 

سوپ مقوی , سوپ یکی از گزینه هاي مغذی و آسان برای تهیه است که میتوانید در روزهای سرد پاییز و زمستان از فواید سلامت آن بهره‌مند شوید.

به گزارش تالاب به نقل از “لیو لاو فروت”، البته منظور ما سوپ هاي فوری یا نمونه هایي که در قوطی به فروش میرسند، نیست، بلکه درمورد سوپ هاي خانگی که حاوی مواد خوراکی تازه و مغذی هستند، صحبت میکنیم.

سوپی که نیت داریم در ادامه روش تهیه آنرا آموزش دهیم حاوی زردچوبه است، که از خصوصیت هاي ضد التهابی سود میبرد و همینطور در آن از نارگیل که اندام ها را تغذیه میکند، زیره و هل که علاوه بر فواید سلامت، عطر و مزه خوبی به غذا می بخشند، استفاده می‌شود و البته عدس یکی از مواد تشکیل دهنده اصلی آن است.

چرا خوردن این سوپ مفید است؟

این سوپ عدس مواد خوراکی و ادویه هاي ضد التهاب رابا یک دیگر ترکیب میکند تا اکسیری بی نقص برای درمان سرماخوردگی و آنفلوآنزا، یا حتی آلرژی ها و آسم شکل بگیرد. اگر چه التهاب بخشی از روال طبیعی درمان بدن انسان است، اما زمانی که از نظارت خارج می‌شود، بدن حمله به بافت هاي خودرا شروع می‌کند.

التهاب مزمن یکی از عوامل زمینه اي برای تعداد زیادی از بیماری ها مثل آرتریت روماتوئید، استئوآرتریت «آرتروز»، بیماری قلبی، دیابت، بیماری آلزایمر و سرطان است. با خوردن این سوپ عدس شما می‌توانید سطوح التهاب را در بدن خود کاهش دهید و از این رو خطر ابتلا به این بیماری ها را کاهش دهید و یا اگر به انها مبتلا شده اید می‌توانید از این طریق علائم انها را کاهش داده یا به بهبودی کلی کمک کنید.

همان گونه که احتمالا می‌دانید، زردچوبه یکی از قویترین مواد ضد التهاب موجود در دنیا است. زردچوبه به سوخت و ساز چربی و مدیریت وزن کمک می‌کند، سرفه مزمن را کاهش می‌دهد، رباط ها را تقویت می‌کند، حالات پوست را التیام می بخشد، روال بهبودی زخم را تسریع می‌کند، خون را پالایش می‌کند، از سرطان پیشگیري می‌کند، گوارش را التیام می بخشد، کلسترول را کاهش می‌دهد، یک ضد ورم مفاصل قوی است و بسیاری موارد دیگر.

به گزارش تالاب نتایج یک مطالعه نشان داده است که کورکومین «ماده فعال موجود در زردچوبه» خطر حمله قلبی را در بیمارانی که جراحی بای‌پس عروق کرونری داشته اند تا 65 درصد کاهش میدهد.

همینطور، مطالعات امیدوارکننده بسیاری نشان داده اند که کورکومین یک ترکیب ضد سرطان قوی است. این ماده از تشکیل آنزیم هاي زمینه ساز سرطان جلوگیری می‌کند و از این رو خطر شکل‌گیری سلول هاي سرطانی و رشد سلولی را کاهش میدهد. یکی از مکانیسم هاي مبارزه با سرطان در زردچوبه حاوی مهار فعالیت آنزیم توپوایزومراز میشود که برای تکثیر سلول هاي سرطانی ضروری است. از این رو، زردچوبه به معنای واقعی کلمه توانایی سلول هاي سرطانی برای گسترش به بخش هاي دیگر بدن را خنثی میکند.

شیر نارگیل یکیدیگر از مواد تشکیل دهنده فوق العاده اي است که در تهیه این سوپ بکار گرفته می‌شود. شیر نارگیل حاوی آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، مس، منگنز، سلنیم، و اسیدهای چرب ضروری است. سلنیم برای عملکرد مناسب تیروئید و سیستم ایمنی ضروری است. همینطور، این ماده میتواند از بیماری قلبی، سرطان، آسم، و آرتریت روماتوئید جلوگیري کند.

از سمت دیگر، فیبر موجود در عدس سطوح کلسترول خون را التیام می بخشد، فشار خون را تثبیت میکند، و خطر بیماری قلبی و سکته مغزی را کاهش میدهد. از این رو، عدس برای افراد مبتلا به دیابت و همینطور برای پیشگیري از دیابت نوع 2 مفید است.


منبع : تالاب